SLONÍ ŽRÁDLO
Suroviny:2 lžíce oleje, 2 lžíce hořčice, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce octa, 2 kostky cukru, 2 cibule, 2 nakládané okurky, 0,5 kg špekáčků, 2 majonézy. Postup:Smícháme 2 lžíce oleje, hořčice, kečupu a 1 lžíci octa s 2 kostky cukru.Zahřejeme na bod varu a necháme vychladnout. Přelijeme do misky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli,2 nasekané okurky, nakrájené nebo nastrouhané špekáčky nebo český salám.Dále přidáme majolku, 1-3 lžičky směsi koření „Ďábelkská“, čili papričky dle chuti, pepř, sladká paprika, zázvor, česnek, sůl a pepř podle chuti, promícháme a necháme v lednici půl hodiny odležet.Podáváme s chlebem.
POMAZÁNKA Z KABANOSU
Suroviny:100 g másla nebo rostlinného tuku, 400 g kabanosu, 50 ml mléka, 100 g cibule, sůl, pepř. Postup:Do vyšlehaného másla zašleháme postupně semletý kabanos, mléko,jemně krájenou cibuli, sůl, pepř.Jako obměna můžeme vynechat cibuli a přidáme dva stroužky česneku utřeného se solí, l lžičkou mleté papriky, sekanou pažitkou a pepřem.
ŠPEKÁČKOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 6 špekáčků, 6 vajec, 250 g nivy, 1 lžíce plnotučné hořčice. Postup:Špekáčky, vejce uvařená natvrdo a nivu jemně umeleme na masovém strojku.Přidáme hořčici a vše dobře promícháme.Mažeme na chléb, veku nebo rohlíky.Možno dle chuti posypat cibulkou, pažitkou nebo okurkou.
PÁLIVÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 50 g rostlinného tuku , 150 g taveného sýra, 300 g salámu (obyč.turistický, myslivecký aj.), 25g feferonek, mletá paprika, sůl, mléko dle potřeby. Postup:Rostlinný tuk vyšleháme s taveným sýrem, přidáme semletý salám, jemně sekané feferonky, trochu mleté papriky, špetku soli, lžíci mléka a vše dobře našleháme.
DRŮBEŽÍ POMAZÁNKA
Suroviny: 100 g pomazánkového másla, 3 trojúhelníčky taveného sýru, 1 lžíce mléka, 150 g šunkového nebo drůbežího salámu, 50 g červených paprik, 50 g pórku, pepř, sůl. Postup: Pomazánkové máslo utřeme s jemným taveným sýrem a mlékem, přidáme jemně krájený salám, drobně nakrájené papriky a pórek, špetku soli a pepře a vše promícháme.
PIKANTNÍ POMAZÁNKA
Suroviny: 400 g vepřové konzervy, 100 g cibule, 75 g sladkokyselých okurek, 1-2 vejce natvrdo ,1 lžíce sekaných kaparů, 1 lžíce sardelové pasty, hořčice, špetka soli a pepře. Postup:Maso z konzervy přesekáme nožem, přidáme jemně krájenou cibuli, drobně krájené okurky, nastrouhaná vejce, rozsekané kapary, sardelovou pastu, hořčici, špetku soli, pepře a vše dobře promícháme.
PROŘÍZLÁ HUBA STARÉ BLAŽKOVÉ
Suroviny: 100 g majolky, 2 lžíce ostrého kečupu, 1 lžíce krémžské hořčice, 250 g měkkého salámu, 75 g sladkokyselých okurek, 1 pálivá feferonka, 60 g cibule, 2 vejce natvrdo, sůl,pepř na ozdobu, vejce, paprika, rajče,petrželka. Postup: V míse promícháme majolku s kečupem a krémžskou hořčicí, přidáme jemně nasekaný nebo semletý měkký salám, jemně nakrájené okurky, feferonku a cibuli, nastrouhaná vejce, osolíme, opepříme a vše promícháme. Mažeme chlebíčky a chuťovky, zdobíme vajíčkem, paprikami, rajčaty,petrželkou.
RUMCAJS
Suroviny: 400 g sterilované zeleniny (Kunovjanka aj.), 50 g feferonek, 50 g cibule, 50 g strouhaného sýra, 25 g hořčice,25 g oleje, 1 lžíce mleté papriky, sůl, pepř, na ozdobu 100g strouhaného sýra, 50 g kapií a petržel. Postup:Do mísy vložíme jemně rozsekanou nebo semletou sterilovanou zeleninu, feferonky, přidáme jemně krájenou cibuli,nastrouhaný tvrdý sýr, hořčici,olej,mletou papriku,sůl,pepř a vše dobře promícháme.Mažeme na máslem pomazané chlebíčky nebo chuťovky, hustě posypeme strouhaným sýrem,ozdobíme kapií a petrželkou.
POMAZÁNKA Z NIVY
Suroviny: 10 dkg Nivy, 10 dkg pomazánkového másla,1 lžíce mléka, 1 lžíce majolky. Postup:Nivu nastrouháme, promícháme s máslem,zředíme mlékem nebo majolkou.
MAZÁNÍ Z NIVY
Suroviny: 25 dkg Nivy,15 dkg na kostky pokrájeného šunkového salámu,5 dkg okurek, krájená zelená nať, cibule, majolka. Postup: Nastrouháme Nivu, promícháme se salámem,okurkami a natí.Přidáme nakrájenou cibulku a vše spojíme majolkou.
OLOMÓCKÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 25 dkg tvarohu, balíček olomouckých tvarůžků,smetana nebo jogurt,cibule,1/2 lžičky drceného kmínu,mletý pepř. Postup:Tvarůžky rozmačkáme, smícháme s tvarohem, smetanou, drobně nakrájenou cibulí, kmínem a pepřem.Mažeme na chleba, sypeme pažitkou.
PIKANTNÍ MLS
Suroviny: 1 balíček olomouckých tvarůžků, 1 tavený smetanový sýr, 1 lžička plnotučné hořčice, 1/2 lžičky mleté sladké papriky, pálivé papriky a drcený kmín, sůl. Postup:Tvarůžky a sýr nakrájíme na kousky.Do menšího kastrolu dáme 1/2 l vody, vysypeme oba sýry a za stálého míchání vaříme, dokud se sýr nerozpustí.Pokud je směs příliš hustá,přilijeme vodu.Pak přidáme hořčici, sladkou a pálivou papriku, kmín.Promícháme a necháme vychladnout. Do vychladlé směsi přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, promícháme a mažeme na chléb či pečivo.
VAJEČNÁ POMAZÁNKA S ČESNEKEM
Suroviny: 6 uvařených vajec, 2 lžíce majolky, 2 lžíce bílého jogurtu, prolisovaný česnek, sůl. Postup: Majonézu rozmícháme s jogurtem, ochutíme česnekem podle chuti. Vejce drobně nakrájíme, smícháme s ochucenou majonézou a podle chuti osolíme.Mažeme na tmavé pečivo, ozdobíme rajčetem, paprikou, okurkou, zelenou petrželkou – vše podle chuti a fantazie.
ČESNEKOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny:6 velkých stroužků česneku, 2 vařená vejce, 1 větší tavený sýr (nebo 2 menší), 1 malá majolka, sůl. Postup: Sýr utřeme s vařenými žloutky, přidáme majolku, utřený česnek, nastrouhané bílky.Osolí podle chuti.
PIVNÍ POMAZÁNKA Z MILAVČE
Suroviny:200 g sladkokyselého zelí, 3 ks špekáčků, 50 g křenu, 100 g tatarky, sůl, pepř. Postup:Zelí překrájíme, špekáčky nastrouháme nahrubo a křen nastrouháme najemno, vše smícháme.Osolíme a opepříme podle chuti.Přimícháme tatarku.Jestliže pomazánku mažeme na chlebíčky, nejprve ji lehce namažeme Ramou, aby se pomazánka nevsakovala do veky.
PLZEŇSKÁ PIVNÍ POMAZÁNKA
Suroviny:75 g rostlinného tuku, 200 g taveného sýra, 100 g měkkého tvarohu nebo Lučiny, 30 g feferonek, 1/2 lžičky mleté papriky, sůl. Postup: Do tuku postupně zašleháme všechny přísady
BUDVARSKÁ PIVNÍ POMAZÁNKA
Suroviny:100 g majolky, 100 měkkého tvarohu, 200 g sýra Niva, 3-4 cl piva Budvar, 60 g cibule, 1/2 lžičky mleté papriky. Postup: Majolku promícháme s měkkým tvarohem, postupně zašleháme jemně nastrouhanou Nivu, trochu piva, cibuli a papriku.
PIVNÍ POMAZÁNKA S FEFERONKOU
Suroviny:50 g rostlinného tuku, 200 g měkkého tvarohu, 1 lžíce mléka, 100 g pivního sýra, 50 g cibule, 2-3 feferonky, drcený kmín a sůl. Postup:Změklý rostlinný tuk vyšleháme s měkkým tvarohem a mlékem, přidáme strouhaný nebo rozetřený pivní sýr, jemně pokrájenou cibuli a feferonky, trochu drceného kmínu, sůl a vše promícháme.
NÁMOŘNICKÁ PIVNÍ POMAZÁNKA
Suroviny: 75 g rostlinného tuku, 200 g pivního sýra, 1 lžíce hořčice, 1 lžička sardelové pasty, 50g cibule, 75 g čerstvých paprik, mletá paprika, pepř, sůl. Postup: Do vyšlehaného tuku přišleháme všechny suroviny.
SALÁMOVÁ POMAZÁNKA FLAMENDR
Suroviny: 300 g kabanosu nebo měkkého salámu, 40 g anglické slaniny, 50 g sardelových řezů nebo oček, 75 g másla nebo rostlinného tuku, 75 g cibule, mletý pepř. Postup:Kabanos nebo měkký salám, slaninu a sardelové řezy semeleme společně na masovém strojku.Semletou směs vyšleháme se změklým tukem, přidáme jemně nakrájenou cibuli, pepř, a vše promícháme.Mažeme na chuťovky, celozrnné pečivo či topinky.
JEMNÁ POMAZÁNKA S UZENINOU
Suroviny: 100 g majolky, 250 g sýra Eidamu, 200 g celeru, 150 g jablek, 100 g dietního salámu, sůl, 1 citron, pažitka a křen. Postup: Do majolky nastrouháme sýr, celer a jablka.Přidáme uzeninu nakrájenou nadrobno, osolíme, přichutíme citrónovou šťávou, pažitkou a strouhaným křenem.Na povrchu můžeme přizdobit čerstvou zeleninou .
PIVNÍ SALÁMOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 100 g roztíratelného taveného sýra, 50 g majolky, 1 lžíce hořčice, 150 g měkkého salámu, 50 g cibule, 2 feferonky, špetka pepře. Postup: Sýr rozšleháme s majolkou a hořčicí, přidáme ostatní suroviny a promícháme.Mažeme na chuťovky.
TVAROHOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny:250 g měkkého tvarohu, 2-3 lžíce kečupu, mléko, 100 g libové šunky, 2 natvrdo vařená vejce, menší cibulku, pažitku a sůl. Postup: Tvaroh prolisujeme a za postupného přidávání kečupu a mléka vyšleháme hladký základ.Přidáme nadrobno nakrájenou šunku, na kostičky nakrájená vejce, strouhanou cibuli a jemně nakrájenou pažitku.Pomazánku dobře promícháme a podle chuti osolíme, necháme proležet a mažeme na chléb.
HANÁCKÁ POMAZÁNKA
Suroviny:180 g pomazánkového másla, 100 g olomouckých syrečků, 75 g cibule, mletá paprika, sůl, 100 g ředkviček, pažitka. Postup:Máslo utřeme s nastrouhanými tvarůžky, přidáme jemně nakrájenou cibuli, mletou papriku a sůl.Přidáme nastrouhané ředkvičky a vše zlehka promícháme.Mažeme na pečivo a sypeme nakrájenou pažitkou.
FORMANSKÁ PIVNÍ POMAZÁNKA
Suroviny:100 g rostlinného taveného sýra, 100 g zrajícího sýra Romadůr, 100 g tvrdého sýra, 2-3 lžíce zakysané smetany, 75 g cibule, mletá paprika, drcený kmín, sůl. Postup: Do mísy vložíme tavený sýr, vidličkou rozmačkáme Romadůr, jemně nastrouhaný tvrdý sýr, zakysanou smetanu, vše prošleháme , přidáme jemně pokrájenou cibuli, mletou papriku a kmín, podle potřeby přisolíme a vše promícháme.
KRUŠOVICKÁ POMAZÁNKA
Suroviny:50 g rostlinného tuku, 100 g měkkého tvarohu nebo Lučiny, 75 g sýra NIVA, 2 lžíce mléka, 100 g tvrdého sýra, 75 g anglické slaniny, 25 g feferonek, mletá paprika, sůl. Postup:Do vyšlehaného tuku postupně zašleháme všechny ingredience a dobře je promícháme.
POMAZÁNKA Z DIETNÍHO SALÁMU
Suroviny:400 g dietního salámu, 50 g rostlinného másla, 1 nastrouhaná cibule, 4 nastrouhané ředkvičky, 1 lžička hořčice, 1 lžička tatarské omáčky, sůl, pažitka, rajčata. Postup: Salám umeleme na masovém strojku a dáme do misky.Přidáme máslo, cibuli, ředkvičky, hořčici, tatarskou omáčku a sůl. Promícháme a mažeme na chléb nebo pečivo.Podáváme s pažitkou a ozdobené kolečky čerstvých rajčat.
ĎÁBELSKÁ POMAZÁNKA Z NIVY
Suroviny: 100 g másla nebo rostlinného tuku, 50 g taveného sýra, 200 g sýra NIVA, 50 g feferonek, 1 lžíce strouhaného křenu. Postup:Do vyšlehaného másla nebo tuku postupně zašleháme tavený sýr, jemně nastrouhanou NIVU, feferonky a strouhaný křen.
DOMÁCÍ POMAZÁNKA Z HERMELÍNU
Suroviny:50 g másla, 200 g sýra Hermelín, 1/2 lžičky drceného kmínu, špetka mleté papriky, pepř, sůl, 50 g cibule. Postup:Do vyšlehaného másla nastrouháme nebo vidličkou utřeme změklý Hermelín, vložíme drcený kmín, mletou papriku, pepř, sůl.Vše trochu prošleháme a nakonec vmícháme jemně nakrájenou cibuli.
PIKANTNÍ POMAZÁNKA ČARDÁŠ
Suroviny: 300 g salámu Gothaj, 1 sklenice zeleninové směsi „Moravanky“, 4 trojúhelníčky sýra Maratonec, 2-3 lžíce majonézy, 1 cibule, pepř, sůl. Postup: Moravanku slijeme z nálevu a se salámem semeleme do mísy.Přidáme sýr, cibulku, kterou nakrájíme nadrobno, majonézu, sůl, pepř a dáme vychladit. Mažeme na veku nebo rohlíky.
PIVNÍ ŠMITEC
Suroviny:75 g rostlinného tuku nebo másla, 200 g tvarohu nebo Lučiny, 100 g olomouckých tvarůžků, 5 cl piva , 50 g cibule, 30 g feferonek, špetka mleté papriky, sůl. Postup: Do změklého vyšlehaného tuku rozšleháme postupně všechny přísady.
POMAZÁNKA S NIVOU A CIBULÍ
Suroviny: 100 g sýra Lučina, 100 g husté krémové smetany, 150 g sýra NIVA, 50 g cibule, pažitka. Postup: Lučinu ušleháme s krémovou smetanou, zašleháme nastrouhanou Nivu a nakonec umícháme s jemně nakrájenou cibulí. Sypeme sekanou pažitkou.Mažeme na pečivo.
KŘENOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny:100 g jemně nastrouhaného křenu, 1 mrkev, 1 měkký sýr, 50 g majolky, 100 g uzeného masa, sůl a špetka cukru, pepř. Postup:Sýr s majonézou dobře vyšleháme, přidáme najemno krájené uzené maso, nastrouhanou mrkev, křen, sůl, cukr a pepř.Pomazánku necháme vychladnout a mažeme na pečivo.
OSTRÁ POMAZÁNKA Z NIVY
Suroviny: 80 g másla nebo rostlinného tuku, 100 g sýra Lučina, 200 g sýra Niva, 4-5 cl světlého piva, 50 g cibule, 30 g feferonek, 1 lžička mleté papriky, sůl. Postup: Změklé máslo nebo rostlinný tuk vyšleháme s Lučinou a postupně zašleháváme jemně strouhanou Nivu se světlým pivem.Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sekanou feferonku, mletou papriku, sůl, vše lehce promícháme.Mažeme na chuťovky, zdobíme vajíčkem, strouhaným sýrem,ředkvičkou a kapií.
TVAROHOVÁ POMAZÁNKA S NIVOU A EMENTÁLEM
Suroviny: 50 g másla nebo rostlinného tuku, 200 g měkkého tvarohu, 2 lžíce smetany, 100 g sýra Niva, 50 g tvrdého sýra, 1/2 lžičky mleté papriky, 1 lžička sekané papriky, sůl. Postup: Vše promícháme
ŠPEKÁČKOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny:4-6 špekáčků, 2 malé majolky, 1 cibule, 2 kostky cukru, 1 lžíce worcesteru, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce octa, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce oleje, sůl, 1-2 okurky nebo feferonky. Postup:Špekáčky umeleme. Z oleje, octa, cukru, sójové omáčky, worcesteru, kečupu si připravíme lák, který povaříme a vychladíme.Potom nalijeme na umleté špekáčky, přidáme majolku, nadrobno nakrájenou cibulku, okurky.Vše osolíme, opepříme a dobře promícháme.Necháme odležet.
POMAZÁNKA PALIVEC
Suroviny: 250 g měkkého tvarohu, 120 g másla nebo rostlinného tuku, 5 cl piva, 50 g cibule, 30-50 g feferonek, mletá paprika, drcený kmín, sůl. Postup: Měkký tvaroh vyšleháme se změklým máslem nebo rostlinným tukem, postupně zašleháme pivo, přidáme jemně nakrájenou cibuli, feferonky, mletou papriku, drcený kmín, sůl a vše promícháme.
OSTRÁ POMAZÁNKA Z MÍCHANÝCH VAJEC
Suroviny: 40 g rostlinného tuku, 80 g cibule, 80 g čerstvých paprik, 2-3 feferonky, 5 vajec, špetka pepře, mletý zázvor, sůl. Postup: Na oleji zpražíme cibuli, přidáme papriky a feferonky. Krátce orestujeme, zalijeme rozšlehanými vejci s troškou pepře, zázvoru a soli a za stálého míchání necháme srazit.Mažeme na chléb či topinky a zdobíme rajským.
ŠEVCOVSKÝ MLS
Suroviny: 500 g dietního salámu, 5 ks sterilovaných sladkokyselých okurek, 2 cibule, 200 g majolky – vše nastrouháme. Svaříme: 1 lžíci octa, 1 lžíci worcesteru, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, 1 lžíci cukru.Postup: Svařenou, vychladlou marinádu smícháme s nastrouhanými surovinami a s majolkou.
CHUTNÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 200 g gothaje, 200g sýra na strouhání, 5 vajec – uvařených natvrdo, majolka, ocet dle chuti, 5 lžic mléka, sůl, 1 cibule. Postup: Gothaj , sýr a vejce nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s cibulí nakrájenou nadrobno, spojíme majolkou a mlékem a ochutíme.Mažeme na pečivo.
JIHOČESKÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 1 hlávka zelí, 1 cibule, 4 vejce natvrdo, 1 majolka, 3 lžíce hořčice, 200 g škvarků, 200 g salámu junior, sůl, pepř, (pažitka). Postup: Zelí uvaříme.Semeleme společně s vejci, cibulí, škvarky a salám.Přidáme majolku, hořčici a promícháme.Ochutíme solí, pepřem.Namazaný chléb můžeme ozdobit nakrájenou pažitkou.
VŠERUBSKÁ POMAZÁNKA
Suroviny:100 g tvarohového sýra, 20 g másla, 1 vejce, 3 dl mléka, 20 g měkkého salámu, 30 g sterilované okurky, sůl, hořčice. Postup: Vejce uvaříme natvrdo a se sýrem je jemně nastrouháme.Salám a okurku nakrájíme na drobné nudličky.Do utřeného másla přidáme sýr a vejce, zředíme mlékem, osolíme, přidáme hořčici a našleháme.Nakonec vmícháme na nudličky nakrájený salám a okurky.
KRAKONOŠUV OHEŇ
Suroviny: 100 g salámu Junior, 100 g měkkého sýra, 100 g majonézy, 1 střední cibule, 1 lžíce obyčejné hořčice, sůl, pepř, 4-5 feferonek. Postup: Salám a sýr nastrouháme, cibuli jemně pokrájíme, feferonky zbavíme slupky a posekáme.Všechny přísady promícháme a necháme odležet v ledničce minimálně 2 hodiny.
RYBÁŘOVA POCHOUTKA
Suroviny:Rybičky v tomatě a oleji, 1 cibule, koření na ryby, 4 vejce, krémžská hořčice, tavený sýr, máslo, pažitka. Postup:Do misky vložíme konzervy rybiček v tomatě a oleji (přebytečný olej vylijeme), přidáme 1 nadrobno nakrájenou cibuli, l kávovou lžičku směsi „Ryby“, 4 natvrdo vařená a na čtverečky nakrájená vejce, l polívková lžíce krémžské hořčice, 4 kostičky měkkého taveného sýra, 50-100 g másla a polévková lžíce nasekané pažitky. Vše promícháme a vidličkou rozmačkáme .Pomazánku uložíme na 1 hodinu do lednice.Třeme na chleba a ozdobíme čerstvou zeleninou, rajčaty,okurky a podobně.
PIKANTNÍ RYCHLÁ POMAZÁNKA Od Honzi Kotouče z Vřeskovic
Suroviny:20 dkg šunkového salámu, 10 dkg strouhaného sýra, 3-4 vejce uvařené natvrdo, 1 cibule, 2 sladkokyselé okurky, 1/2 malé majolky. Postup: Salám, vejce, cibuli a okurky pomeleme, sýr najemno nastrouháme, přidáme majolku a promícháme.
TVARŮŽKOVÁ PŘESNÍDÁVKA
Suroviny: 1 balíček tvarůžků nebo tyčinek,cibule,ocet. Postup: 1 balíček olomouckých tvarůžků nebo tyčinek nakrájíme na kostičky, posypeme jemně sekanou cibulkou a pokapeme octem. Podáváme s chlebem.
SALÁT Z HERMELÍNU Od Jany Kadlecové z Přeštic
Suroviny: 2 Hermelíny,5 dkg salámu, 1 jablko, 10 dkg sterilovaného celeru, 1 kapie, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 10 dkg majoránky, 2 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce hořčice. Postup: Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky,salám,jablko,celer,kapii na nudličky,cibuli na kostičky.Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí,rozetřeným česnekem a vše promícháme.Salát podle chuti do kyselíme octem a necháme proležet.
HERMELÍNOVÝ SALÁT S VEJCEM
Suroviny: Hermelín, 15-20 dkg šunkového salámu, 4 vejce uvařená natvrdo, 1 malá cibule, 1 majonéza, podle chuti trochu nálevu z okurek, pepř,sůl. Postup: Hermelín, salám, vejce pokrájíme nadrobno, cibuli jemně usekáme, spojíme s majonézou, osolíme,opepříme.
PLNĚNÝ HERMELÍN
Suroviny: 3 hermelíny, 3 lžíce rostlinného tuku, 1 kapie, 1 malá cibule, 2 plátky šunky,2 plátky tvrdého sýra, 1 tavený sýr, kousek pórku, 2 stroužky česneku, hrst ořechů, kečup, směs koření na pizzu, pepř, sůl. Postup: Hermelín podélně rozkrojíme na půlky, lžičkou opatrně vydlabeme vnitřek a dobře ho utřeme s rostlinným máslem.Pak hermelínovou hmotu rozdělíme do tří mističek a uděláme tři druhy náplní: I.ČESNEKOVÁ – do sýrové hmoty přidáme utřený česnek a hrst oříšků, přisolíme, dobře promícháme a hmotou naplníme obě vydlabané půlky prvního hermelínu, přiklopíme k sobě a přimáčkneme. II.ŠUNKOVÁ – do sýrové hmoty přidáme šunku, kapii a pórek posekané na drobné kousíčky.Osolíme, opepříme a naplníme druhý hermelín. III.ITALSKÁ – do sýrové hmoty přidáme lžičku kečupu, 1 tavený sýr a nastrouhaný tvrdý sýr, promícháme, okořeníme směsí koření na pizzu a naplníme třetí hermelín. Všechny tři sýry zabalíme do alobalu a dáme minimálně na hodinu do chladničky ztuhnout.Poté krájíme ostrým nožem na plátky a podáváme se syrovou nakrájenou zeleninou a čerstvým pečivem.
MŇAMKA
Suroviny: 4 krabičky Hermelínu, 15 kuliček jalovce, sladká paprika, mletý pepř, lžička tymiánu, lžička drceného rozmarýnu, 2 bobkové listy, 8 stroužků česneku, 2 čili papričky, 2 dl oleje. Postup: Všechno koření smícháme, česnek nakrájíme na podélné plátky,Hermelíny rozřežeme na 3 kolečka a střídavě do sklenice dáváme plátek Hermelínu, posypeme kořením, poklademe česnekovými plátky, zakapeme olejem.Na poslední kolečko položíme bobkový list, dolijeme zbylý olej a necháme uležet 48 hodin.
PAPRIKA S BALKÁNSKÝM SÝREM
Suroviny: 8-12 ks zelených paprik, 600 g balkánského sýra, 100 ml oleje, 250 g smetany na šlehání, 1 lžíce pažitky nadrobno nasekané, 1/2 hlávky hlávkového salátu. Postup: Papriky omyjeme a trochu neřízneme, abychom vybrali semínka.Z balkánského sýru odkrojíme 8-12 plátků a ty vložíme do paprik. V hlubší pánvi rozehřejeme olej.Naplněné papriky vložíme na olej a prudce opečeme ze všech stran. Potom papriky zakryjeme pokličkou a několikrát promícháme krouživými pohyby pánví. Papriky restujeme doměkka, po dobu přibližně 8-10 minut.Mezitím zbylý balkánský sýr nakrájíme na kousky.Když jsou papriky měkké, přidáme k nim zbylý sýr, zalijeme šlehačkou a posypeme nasekanou pažitkou. Za stálého míchání vše povaříme asi 4 minuty. Papriky rozdělíme na talíře a přikusujeme nakrájený chléb.
POMAZÁNKA Z NIVY
Suroviny: 2 tavené měkké sýry, 150 g Nivy, 5 lžic majonézy, 4 stroužky česneku, sůl. Postup: Vše promícháme a mažeme na chléb nebo rohlíky.
DOMÁCÍ SÝR
Suroviny:1 měkký tvaroh, 3-4 lžíce mléka (nesmí být trvanlivé) nebo smetany,sůl,trocha kmínu. Postup: Tvaroh zabalíme do plátýnka a vymačkáme přebytečnou syrovátku.Vidličkou smícháme s mlékem, osolíme a okmínujeme.Naložíme do většího hrnku, zakryjeme plátýnkem, upevníme gumičkou.Během zrání několikrát promícháme.Uzrálý sýr mění barvu dožluta a je mazlavý.Mažeme na chleba s máslem ke snídani.
DOMÁCÍ PIVNÍ SÝR
Suroviny: 50 dkg měkkého tvarohu, 3 dl světlého piva, 1 lžička soli,špetka kmínu,špetka mletého pepře. Postup: Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením,solí a pivem.Přikryjeme a necháme v pokojové teplotě až 5 dnů zrát.Dobře proležený sýr má nažloutlou barvu a mažeme ho na chleba s máslem.
